Кофеварка Эспрессо

Кофеварки-эспрессо

      Принцип действия. В кофеварках-эспрессо младшего класса (Steam-espresso) кофе готовится за счет давления пара. Вся имеющаяся вода в герметически закрытом сосуде доводится до температуры кипения. На это уходит около 2 минут. Как только давление пара становится достаточно сильным, открывается специальный клапан и вода прогоняется через фильтр с кофе. Главный недостаток такого способа - невысокое давление (обычно не выше 4 бар). Кроме того, температура воды превышает нужные 95 градусов, да и кофе готовится не очень быстро.
В кофеварки Pump-espresso встроен электромагнитный насос, создающий необходимое высокое давление (до 15 бар) в бойлере, в который из отдельного сосуда подается холодная вода. Там она нагревается до температуры 95 градусов и под давлением буквально проталкивается сквозь частицы кофе на фильтре, забирая из них максимум ароматических и горьких веществ.
      В некоторых кофеварках используется электронасос с термобпоком. Под высоким давлением насос подает холодную воду в термоблок через узкий лабиринт трубок, в котором она моментально нагревается до температуры 84-90 градусов. Горячая вода за несколько секунд просачивается через молотый кофе, вбирая в себя его вкус и аромат. Оставшаяся в трубках вода отводится в бак во время охлаждения кофеварки. Для каждой новой чашки кофе используется свежая вода, не происходит ее повторного подогрева, как в эспрессо-кофеварках без термоблока.
Самое главное - это давление пара. Знатоки не признают приборов с давлением в 3,5 бара. Настоящий эспрессо получается только при 15 бара. Но такие кофеварки, к сожалению, не всем по карману.
Мощность: у кофеварок с давлением 3.5 бара — меньше 1000 Вт, у кофеварок с давлением 15 бар — колеблется от 1000 до 1700 Вт. Скорость приготовления одной чашки кофе в таких кофеварках - полминуты.
И лить эспрессо тоже нужно быстро, так как холодный напиток теряет свой вкус.
Емкость. Кофеварки «младшей группы» с давлением 3,5 бара обычно имеют небольшой резервуар для воды (0,2-0,6 л) и ковш на 4 чашки кофе. Адаптер для 2-х чашек позволяет разливать кофе сразу в чашки, как в кофеварках с большим давлением.
Кофеварки с давлением 15 бар значительно вместительнее. В них можно налить до полутора литров воды, а вот за один цикл они приготовят только 2 чашки кофе. Резервуары для воды обычно съемные. Это и удобно, и безопасно.
Система капучино: бывает механической и автоматической. В первом случае молоко на 1/3 наливается в чашку и подставляется под трубку с паром - получается большая шапка пенки.
Во втором случае молоко наливается в специальный резервуар, включается режим «капучино» и пена стекает в чашку. Часто кофеварки с автоматическим капучинатором имеют функцию выбора густоты пенки по вкусу.
Обрабатывать молоко можно сразу в питьевой чашке тогда эспрессо наливается аккуратно по стенкам. Молоко должно быть жирным
Дополнительные удобства. К удобствам, присущим TinbK0 Кофеваркам-эспрессо, можно отнести съемный резереруар для капель - именно туда попадает кофе, который пропился мимо чашек. Такое приспособлен облегчает уход за кофеваркой. Специальные клапаны для пара уменьшают вероятность ожогов.

Как правильно ухаживать за кофеваркой?   

Фильтрационные кофеварки можно очистить с применением моющих средств (но только не абразивных!). Здесь все просто, легко разбирается и собирается. Поэтому проблем при чистке возникать не должно.
Другое дело - кофеварка-эспрессо. Профессиональные модели, как правило, снабжены системой самоочистки. Это означает, что  при нажатии соответствующей кнопки система прогоняет весь цикл в холостую (без Кофе). Такую очистку рекомендуется проводить до начала приготовления кофе и перед окончательным выключением прибора. С «домашними» кофеварками эспрессо все несколько сложнее. Перед чисткой кофеварки внимательно прочитайте инструкцию. В кофеварках такого типа есть много отделений, куда категорически запрещен доступ воды. Однако после нескольких очисток этот процесс не будет вам казаться столь трудоемким.